Yoghurt dibuat dari susu dengan kadar lemak rendah dan memanfaatkan salah satu mikroorganisme

Yoghurt dibuat dari susu dengan kadar lemak rendah dan memanfaatkan salah satu mikroorganisme Streptococcus thermophilus yang berguna untuk….

   A. menggumpalkan susu

   B. meningkatkan pH larutan

   C. meningkatkan keasamannya

   D. meningkatkan cita rasa susu

   E. menghambat pertumbuhan bakteri lain

Pembahasan:

Bakteri Streptococcus thermophilus memfermentasi gula terutama menjadi asam laktat karena termasuk golongan bakteri asam laktat. Bakteri ini merupakan salah satu dari dua bakteri yang dibutuhkan untuk memproduksi yoghurt dan susu fermentasi lainnya, dan memiliki peran penting terutama dalam pembentukan tekstur dan cita rasa yoghurt.

Cita rasa yoghurt itu disebabkan timbulnya asam laktat, asam asetat, karbonil, asetaldehida, aseton, asetoin, diasetil, dan lain-lain. 

Jawaban: D

 ++++++++++++++++++++++++++

Semoga Bermanfaat dan Berkah

Jangan Lupa Belajar Terus

Ingat Cita-Cita, Orang Tua, dan Keluarga

Berbagi :